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盘县火腿

2016/11/18 854
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盘县火腿

盘县火腿 简介 盘县火腿,历史悠久,其形似琵琶,皮色腊黄,瘦肉桃红色或玫瑰色,肥肉乳白色,肉质滋嫩,香味浓郁,咸香可口,以色、香味、形着称。 做法 盘县火腿加工工艺主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节。1、鲜腿修割定形:鲜腿毛料支重以6--12公……浏览全文



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