铜仁传统美食红烧板栗鸭

2017/03/18 5163
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铜仁传统美食红烧板栗鸭

红烧板栗鸭是传统菜,季节性强,多在每年重阳前后食之,即以铜仁土产板栗和仔鸭加佐料烹饪而成,其色泽红褐,咸甜并有细嫩糯酥,有较高的营养价值。……浏览全文


黔东南小吃冲冲糕

2017/03/18 4173
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黔东南小吃冲冲糕

制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的,分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口,将之架于蒸锅口上,起密封和支撑作用,板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼;蒸笼形如腰鼓,一般高约十厘米、直径六厘米左右。……浏览全文


黔西南小吃贞丰糯米饭

2017/03/18 4051
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黔西南小吃贞丰糯米饭

贞丰糯米饭,早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米,制作时,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。……浏览全文


黔南美食布依族五色花米饭

2017/03/18 3874
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黔南美食布依族五色花米饭

五色花米饭是布依人的专利品,将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰,并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调,当今世界,只有布依人才能做到。……浏览全文


贵阳小吃片鸡粉

2017/03/18 4874
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贵阳小吃片鸡粉

片鸡粉是贵州贵阳市的汉族传统名小吃,爽滑微韧,鲜香不腻,获首届“中华名小吃”称号。鸡宰杀治净,漂去血水后放入汤锅内,加姜片、葱节大火烧开,改小火煮30分钟至熟,取出将鸡肉片下,鸡汤留用。……浏览全文


遵义美食酸菜孜耳面

2017/03/18 3978
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遵义美食酸菜孜耳面

简介 酸菜孜耳面特色小吃,面细腻滑爽,汤咸鲜酸香。面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟。搓成小细条,用刀切成小丁,每个小丁在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下,即成一面有纹路并卷起的薄面片。酸菜切成短节。锅中烧开水下入酸菜,面片加盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花等调好味,放少许切……浏览全文


安顺美食旧州鸡辣子

2017/03/18 3181
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安顺美食旧州鸡辣子

旧州鸡辣子是一道美食,主要原料有旧州镇地产土鸡、旧州镇地产干辣椒、食盐、花椒、甜酒酿(糯米经过发酵后产生的液体)、菜籽油。……浏览全文


毕节美食夜郎八卦鸡

2017/03/18 2830
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毕节美食夜郎八卦鸡

夜郎民族素有以禽畜骨头卜卦预测吉凶祸福的习俗,卜卦杀鸡制作八卦鸡食用,是一道具有当地民族文化特色的名吃。味纯、汤鲜、肉嫩。……浏览全文