乌蒙“山宝”织金竹荪 炖得一锅好鸡汤

By 首页 >> 黔之味 2017-10-12

贵州省织金县的竹荪属红托竹荪,是整个竹荪家族中品质最好、价格最高的一个商品品种。织金县是全国最大的竹荪生产、加工、制种、销售基地。

织金竹荪 (图片提供/毕节市委宣传部)

目前年产量20万公斤左右,90%以上出口,占据了我国出口竹荪的主要份额,由于其气味清香,质地脆嫩,爽口不腻,具有极佳的口岸,含19中氨基酸,多种维生素和多种益人体健康的微量元素,素有“真菌皇后”之称。2000年织金被中国食用菌协会授予“中国竹荪之乡”称号。

竹荪鸡汤 (图片提供/毕节市委宣传部)

织金竹荪所做的菜肴里,最具代表性的菜品便是竹荪鸡汤,这道菜制作考究,以织金县特产竹荪和本地土鸡为食材,竹荪经水发漂洗干净后,取菌柄横截为3—4寸长短的节段。另将鸡杀后,剔肉(去皮、骨),刴成鸡茸,塞进竹荪节内。另将鸡的其它部分,加水及姜、葱等佐料,用文火熬成鸡汤。最后将塞了鸡茸的竹荪节放汤内,继续用文火煨熟。

织金竹荪鸡汤,色、香、味俱佳,是织金人民接待贵客的必备菜肴。


来源:贵州旅游在线 | 作者:黄璐
责编:黔乐仁 | 标签:美食 织金
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