清镇十大名小吃 最受欢迎“猪儿粑”

By 首页 >> 黔之味 2017-10-05

猪儿粑。 网络图片

记者昨日从清镇市有关部门获悉,清镇十大名小吃日前评选揭晓,猪儿粑被评为第一小吃,洋芋耙、臭豆腐也名列其中。

猪儿粑,是一道美味可口又充满趣味的传统小吃,猪儿粑具有咸、甜、香、糯的美味。传统正宗的猪儿粑,制作工艺相当讲究,老一辈将糯米、粳米搭配混合制作软糯而不腻人的粉子面。而芯子则是猪儿粑独特风味的秘诀,它是由正宗土猪肉板油油渣剁糅,加上黑油油的酥麻引子、蜂蜜、葵花籽、食盐等食材调配制作而成。一口咬下去,香香糯糯,能够最大限度地满足你的味蕾。

洋芋粑是清镇街头的小吃摊随处可见的一种传统名小吃。老远就能闻得土豆和葱花的混合香味,洋芋粑烙一烙后表面会有一层锅巴,外酥里嫩,软哨会包在里面,让人忍不住口水淌。

清镇臭豆腐则是烙制,纯手工操作,烙完的豆腐表面会有一层锅巴,里面依旧还是嫩嫩的豆腐花,辣椒碟是用干辣椒面配上甜酱,沾着新鲜出炉的豆腐送入口中,闻起来臭臭的,入口即化,并口留余香。

清镇冰粉可以吃到西瓜、香蕉、哈密瓜、猕猴桃、火龙果等,一碗冰冰凉凉、香甜滑爽的冰粉,会立刻消除一身的燥热。

清镇的热汤丝娃娃讲究的是这份热汤,汤用多种药材熬制而成,再配上自己加工的辣椒和黄豆搅匀后,将包好菜的丝娃娃整个浸泡在热汤中,然后用小勺迅速舀出,整个放入嘴里咀嚼,回味无穷。

清明粑是采用野生清明菜揉进面里,再把花生、芝麻、引子、玫瑰、红糖和匀捏成馅包称粑,再在平底锅里烙上那么几分钟,一块清香软糯的清明粑即可入口。

烙锅在清镇可谓内容丰富多彩,有芹菜、豆芽、折耳根、酸菜、苕粉、火腿肠、莲花白、洋芋等,而且可以根据顾客对的喜好进行调配。在清镇,烙制上到山珍海味,下到山间野菜,没有烙不到的美味。

竹签烤肉。 图由主办方提供

竹签烤肉就是在一串串竹芊上穿一些肉,待肉在炭火上考好后,撒上葱花、折耳根、辣椒等佐料,加上秘制的调味,麻辣十足。

清镇黄粑口感绵软香甜,粘性强;组织形态完整、光滑、无裂纹,切片后组织紧密、细腻;外形糯而不烂,去除包裹叶后,不沾手、不稀皮。清镇黄粑箬叶香气味较浓厚,清香留味时间长,最重要的是携带方便。

清镇怪噜粉配有海带、酸菜、泡菜、榨菜、花生、折耳根、香菇、软哨等,故名“怪噜粉”。粉里秘制的酱汁、油辣椒也是一大美味,提色提味,酱味浓郁。


来源:贵州都市报 | 作者:贾华
责编:黔乐仁 | 标签:清镇 小吃
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